Bursa’nın kırsal mahallelerinde kış hazırlıkları, sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte hız kazandı. Keles'in eşsiz doğasıyla bilinen Gököz Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, her yıl geleneksel olarak gerçekleştirdikleri ev yapımı tarhana mesaisine bu yıl da büyük bir coşkuyla başladı. Dağ yöresinde soğuk kış günlerinin en büyük şifası olan ve köye gelen misafirlere ilk ikram edilen sıcak çorbaların başrolü tarhana, büyük bir emekle hazırlanıyor.
Yöre sakinlerinden Serpil Yalçın, tarhana yapımının yalnızca bir kış hazırlığı olmadığını, bu sürecin aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiren kadim bir imece kültürü barındırdığını belirtti. Kadınların iş birliği içinde yardımlaşarak yürüttüğü bu gelenek, nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
Zahmetli yolculuk güneşte kurutmayla tamamlanıyor
Geleneksel tarifle hazırlanan tarhana hamurunun oldukça titiz bir süreçten geçtiğini belirten üreticiler, yapım aşamalarını şu şekilde özetliyor: Mayalanma sürecine alınan hamurun yoğurma aşamasında taze domates, kırmızı bi
ber ve soğan özenle ilave ediliyor. Hazırlanan bu özel karışım yaklaşık bir iki gece dinlenmeye bırakılarak lezzetini alması sağlanıyor.
Dinlenen mayalı hamur daha sonra küçük parçalara ayrılarak güneşte kontrollü bir şekilde bekletiliyor. Kadınların tek tek elden geçirip ufaladığı tarhana, son olarak yeniden güneşe serilerek tamamen kurutuluyor. Kurutma işleminin ardından elenerek ince kıvama getirilen ev yapımı tarhana, kış boyunca güvenle saklanmak üzere özel kaplara dolduruluyor. Kelesli kadınların emeğiyle hazırlanan bu doğal lezzet, soğuk kış akşamlarında sofraları ısıtmayı sürdürecek.
#Bursa #Keles #GöközMahallesi #Tarhana #KışHazırlıkları #YöreselLezzetler #İmece #BursaHaber #GelenekselMutfak #AnadoluKültürü
